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拿过来一个大盆,开始调面糊,来做班戟的皮,皮要薄而有筋性,因为做的比较多,所以鸡蛋都打了将近十个,全部打散,再加上牛奶再搅拌,接着就是糖,面粉,一直搅拌到没有任何小疙瘩。
另外起锅烧热,来化黄油,化好的黄油倒到面糊里,接着搅合,充分融合以后,再用小漏勺过滤两遍,这样的面糊非常细腻。
徐淮买了六个椰子回来,超市里的椰子上面都有人家安装好的开口器,先拧一下,然后往下按,椰子就能直接打开,他拿着站在厨房门口。
“小姨,这些够不?”
徐小溪正在洗平底锅,回头看了一眼,“应该差不多,正好,你带着他们俩打奶油。”
徐淮点头,他围上一个围裙,拿过来一个盆。
徐池跟陈耳东在摘菜,小青菜,生菜,还有蘑菇,一会要涮火锅吃,俩人干的可起劲了。
“这样,鸡蛋只放进去鸡蛋清,然后咱们不是买了一个打发器吗?”这个打发器是小型装电池的,小巧好上手操作,也比较合适的用在打发少的东西上面,就是家用的。
徐淮一步步的听着小姨的安排,也打的有模有样的。
“然后稍微起来之后,再加糖,不用加太多,太多会甜。”徐小溪已经在摊班戟的皮了,她做的皮都是比较偏黄的,因为放的鸡蛋,外面人家甜品店里卖的是皮里会加上色素,或者是粉,让颜色会更偏向于这个水果的颜色。
煎这个班戟皮还是很简单的,控制好火候,又薄又平整就行,几分钟一张,放在案板上晾着。
徐淮的奶油也都打发了。
“小姨,这样可以不?”
徐小溪点点头,“可以,非常不错啊,去剥水果吧,都切成比鸡蛋稍微小一些就行。”
徐淮干活是很利落的,这边放下打发的奶油,就去切水果。
徐池跟陈耳东择完菜又洗干净。
几个人的分工不同,但干的可不少。
徐小溪煎了二三十张皮,全部都摊开晾着,等凉了就直接可以包,包好之后放到冰箱里冷藏半个小时就能吃,从柜子里把家里的电火锅拿出来,洗干净,里面倒上五个椰子汁,差不多有大半锅汤,按照比例放上一碗水,不然炖出来的汤汁会太甜腻,就用这个来炖,再把里面的椰肉也取出来,切成丝全部放到锅里开火,然后把泡上水的文昌鸡块都挨个再洗干净,直接放到锅里,三颗红枣,盖上盖子直接开始煮。
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